臭氧水機制取臭氧水用于食品殺菌消毒的滅菌機理: 臭氧在水中時刻發(fā)生還原反應(yīng),產(chǎn)生氧化能力極強的單原子氧(O)和羥基(OH),瞬間分解水中的有機物質(zhì)、細菌和微生物。羥基(OH),是強氧化劑、催化劑,使有機物發(fā)生連鎖反應(yīng)。反應(yīng)十分迅速,單原子氧(O)和羥基(OH),對各種致病微生物均有極強的殺滅作用,羥的氧化還原位為2.80V,與氟的氧化能力相當。 臭氧可以對水中的硫化物、氨、氰化物進行降解,有毒的硫化物,氨、氰化物通過與臭氧反應(yīng)后,產(chǎn)生了無霉的H2SO4、CO2、N2等物質(zhì),從而達到凈化水的目的。 臭氧水對魚類,蔬菜,肉類及其他食品的消毒,保鮮,殺菌作用: 用臭氧水清洗、浸泡或在含臭氧的環(huán)境中存放(如臭氧型冰箱內(nèi))魚肉、果蔬及其他食品,可以殺滅附著在上面的細菌及其他微生物并抑制其滋生繁衍,延長其貯存、保鮮時間。用臭氧水處理過的食物還可以消除各種異味,食用起來味道鮮美。 以海蜇為案例:臭氧水機選用30克氧氣源型 用水量:2噸T/H 處理工藝:用臭氧水機制取臭氧水對處理過后的海蜇浸泡10-20分鐘之后再進行包裝。 主要目的:殺菌消毒,保鮮,增加海蜇的口感。 |